ପୂର୍ବନିର୍ମିତ ଖାଦ୍ୟ ସଫା କୋଠରୀ ଜୋନିଂ ଏବଂ ବିନ୍ୟାସ ଆବଶ୍ୟକତା

ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ

1.କଞ୍ଚାମାଲ ପୂର୍ବ-ଚିକିତ୍ସା:ପଶୁପାଳନ/କୁକୁଡ଼ା, ଫଳ/ପନିପରିବା ଏବଂ ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଞ୍ଚାମାଲ ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ୱାଧୀନ ଭାବରେ ସ୍ଥାପନ କରାଯିବା ଉଚିତ, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନ ଥିବା କଞ୍ଚାମାଲଠାରୁ ପୃଥକ କରାଯିବା ଉଚିତ ଏବଂ କ୍ରସ୍-ପ୍ରଦୁଷଣକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ କରାଯିବା ଉଚିତ।

2.ସ୍ୱାଧୀନ କୋଠରୀ:ଗରମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଶୀତଳୀକରଣ ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ପ୍ୟାକେଜିଂ, ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା (ଧୋଇବା, କାଟିବା, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା, ଧୋଇବା) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସ୍ୱାଧୀନ କୋଠରୀରେ କରାଯିବା ଉଚିତ, ସମାନୁପାତିକ କ୍ଷେତ୍ର ବଣ୍ଟନ ସହିତ।

3.ସାନିଟାଇଜ୍ଡ ଉପକରଣ ଏବଂ ପାତ୍ର:ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସିଧାସଳଖ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସୁଥିବା ଉପକରଣ, ପାତ୍ର କିମ୍ବା ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ସୁବିଧା କିମ୍ବା ଅଞ୍ଚଳରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯିବା ଉଚିତ।

4.ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍:GB 50457 କିମ୍ବା GB 50687 ମାନଦଣ୍ଡ ପାଳନ କରିବା ଉଚିତ, ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ସ୍ତର ଯଥାକ୍ରମେ ଗ୍ରେଡ୍ D କିମ୍ବା ଗ୍ରେଡ୍ III ଠାରୁ କମ ନୁହେଁ। ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରାଯାଏ।

 

ପରିବେଶଗତ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକତା

➤ଯଦି ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମର ତାପମାତ୍ରା 5℃ ତଳେ ଥାଏ: କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ କୌଣସି ସମୟ ସୀମା ନାହିଁ।

➤୫℃–୧୫℃ ତାପମାତ୍ରାରେ: ବାସନଗୁଡ଼ିକୁ ≤୯୦ ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରକୁ ଫେରାଇବାକୁ ପଡିବ।

➤୧୫℃–୨୧℃ ତାପମାତ୍ରାରେ: ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ≤୪୫ ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଫେରାଇବାକୁ ପଡିବ।

➤୨୧℃ ରୁ ଅଧିକ: ବାସନଗୁଡ଼ିକୁ ≤୪୫ ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଫେରାଇବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ପୃଷ୍ଠର ତାପମାତ୍ରା ୧୫℃ ରୁ ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

 

ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା

-ସାଧାରଣ କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର: କଞ୍ଚାମାଲ ଗ୍ରହଣ, ସଜାଡ଼ିବା, ବାହ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ସଂରକ୍ଷଣ।

-ଅର୍ଦ୍ଧ-ସଫା କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର: ଧୋଇବା, ପନିପରିବା କାଟିବା, ଫଳ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା, ଫଳ ଧୋଇବା।

-ସଫା କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର: ଫଳ କାଟିବା, ପନିପରିବା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା, ପନିପରିବା ଧୋଇବା, ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ।

 

ପରିବେଶଗତ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକତା

ପ୍ରାୟ-ସଫା ଅଞ୍ଚଳ: ≤10℃

ସଫା ଅଞ୍ଚଳ: ≤5℃

ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର: ≤5℃

 

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନୁହେଁ, ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଥିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ

-ସାଧାରଣ କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର: କଞ୍ଚାମାଲ ଗ୍ରହଣ, ବାହ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ସଂରକ୍ଷଣ।

-ଅର୍ଦ୍ଧ-ସ୍ୱଚ୍ଛ କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର: କଞ୍ଚାମାଲ ପୂର୍ବ-ଚିକିତ୍ସା, ଉତ୍ପାଦ ମସଲା, ଉପାଦାନ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଗରମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ।

 

ସହାୟକ ସୁବିଧା ଆବଶ୍ୟକତା

1.ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧା

ଫ୍ରିଜରେ ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ 0℃–10℃ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ କୋଠରୀରେ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ କରାଯିବା ଉଚିତ।

ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ≤5℃ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯିବା ଉଚିତ।

ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ଯାନବାହାନ ଇଣ୍ଟରଫେସରେ ରେଫ୍ରିଜରେସନ୍ ସିଷ୍ଟମ କିମ୍ବା ଇନସୁଲେସନ, ଆବଦ୍ଧ ଲୋଡିଂ ଡକ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-କଲିଜନ ସିଲିଂ ସୁବିଧା ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଦ୍ୱାରଗୁଡ଼ିକରେ ତାପ ବିନିମୟକୁ ସୀମିତ କରିବା ପାଇଁ ଉପକରଣ, ଆଣ୍ଟି-ଲକ୍ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଚେତାବନୀ ସଙ୍କେତ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ମନିଟରିଂ, ରେକର୍ଡିଂ, ଆଲାର୍ମ ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଉପକରଣ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ସେନ୍ସର କିମ୍ବା ରେକର୍ଡରଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରାକୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବରେ ପ୍ରତିଫଳିତ କରୁଥିବା ସ୍ଥାନରେ ରଖିବା ଉଚିତ।

୧୦୦ ବର୍ଗ ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ, ଅତି କମରେ ଦୁଇଟି ସେନ୍ସର କିମ୍ବା ରେକର୍ଡର ଆବଶ୍ୟକ।

2.ହାତ ଧୋଇବା ସୁବିଧା

ଏହା ମାନୁଆଲ୍ (ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ) ନୁହେଁ ଏବଂ ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।

3.ସଫା ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ସୁବିଧା

ପଶୁପାଳନ/କୁକୁଡ଼ା, ଫଳ/ପନିପରିବା ଏବଂ ଜଳଚର କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ସ୍ୱାଧୀନ ସିଙ୍କ୍ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସୁଥିବା ଉପକରଣ ଏବଂ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା କରିବା/ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ସିଙ୍କ୍, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସିଙ୍କ୍ ଠାରୁ ପୃଥକ ହେବା ଉଚିତ।

ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ସଫା/ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକରେ ନିୟମିତ କାଲିବ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ସହିତ ତାପମାତ୍ରା ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ ଏବଂ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ଡୋଜିଂ ଡିଭାଇସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।

4.ବାୟୁଚଳନ ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ସୁବିଧା

ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନୁଯାୟୀ ବାୟୁଚଳନ, ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ବାୟୁ ଫିଲ୍ଟେରେସନ ସୁବିଧା ଯୋଗାଇ ଦିଆଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାତ୍ର ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍ ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପାଇଁ ଅର୍ଦ୍ଧ-ସଫା/ସଫା ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକ ବାୟୁଚଳନ ଏବଂ ବାୟୁ ପରିସ୍ରାବନ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଓଜୋନ୍ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପରିବେଶଗତ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ସୁବିଧା ଯୋଗାଇ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ।

 

କ୍ଲିନ୍ ରୁମ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି କିପରି ପ୍ରିଫେବ୍ରିକେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ କ୍ଲିନ୍ ରୁମ୍ କର୍ମଶାଳା

ଅନେକ ପ୍ରିଫେବ୍ରିକେଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନେ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ସୁଦୃଢ଼ ​​କରିବା ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧିତ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ମଡ୍ୟୁଲାର୍ କ୍ଲିନ୍ ରୁମ୍ ସିଷ୍ଟମକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରୁଛନ୍ତି।

ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ଉଦାହରଣ ହେଉଛିଲାଟଭିଆରେ ସଫଳତାର ସହ SCT କ୍ଲିନ୍ ରୁମ୍ ପ୍ରକଳ୍ପ ନିର୍ମିତ ହୋଇଛି।, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରିବେଶ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଉଚ୍ଚମାନର ମଡ୍ୟୁଲାର ନିର୍ମାଣ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରୁଛି।

ସେହିପରି,SCT ଏକ USA ଔଷଧ କ୍ଲିନ୍-ରୁମ୍ କଣ୍ଟେନର ପ୍ରକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କଲା, ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଟର୍ନକି କ୍ଲିନ୍-ରୁମ୍ ସିଷ୍ଟମଗୁଡ଼ିକୁ ଡିଜାଇନ୍, ନିର୍ମାଣ, ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ପଠାଇବାର କ୍ଷମତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରୁଛି।

ଏହି ପ୍ରକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ଦର୍ଶାଏ ଯେ କିପରି ମଡ୍ୟୁଲାର କ୍ଲିନରୁମଗୁଡ଼ିକୁ କେବଳ ଔଷଧ ସେଟିଂରେ ନୁହେଁ ବରଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ କ୍ଷେତ୍ର, ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ କର୍ମଶାଳାରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ, ଯେଉଁଠାରେ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ସ୍ତରକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ପଡିବ।