ଖାଦ୍ୟ ସଫା କୋଠରୀର ବିସ୍ତୃତ ପରିଚୟ

ଖାଦ୍ୟ ସଫା କୋଠରୀକୁ 100000 ଶ୍ରେଣୀର ବାୟୁ ସଫା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଖାଦ୍ୟ ସଫା କୋଠରୀ ନିର୍ମାଣ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଅବକ୍ଷୟ ଏବଂ ଛାଞ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇପାରିବ, ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଜୀବନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରିବ।

୧. ସଫା କୋଠରୀ କ'ଣ?

ସଫା କୋଠରୀ, ଯାହାକୁ ଧୂଳିମୁକ୍ତ ସଫା କୋଠରୀ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ଥାନ ମଧ୍ୟରେ ବାୟୁରେ କଣିକା, କ୍ଷତିକାରକ ବାୟୁ, ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରଦୂଷକ ପଦାର୍ଥର ନିରାକରଣକୁ ବୁଝାଏ, ଏବଂ ଘର ଭିତରର ତାପମାତ୍ରା, ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା, ଘର ଭିତରର ଚାପ, ବାୟୁ ବେଗ ଏବଂ ବାୟୁ ବଣ୍ଟନ, ଶବ୍ଦ, କମ୍ପନ, ଆଲୋକ ଏବଂ ସ୍ଥିର ବିଦ୍ୟୁତ୍ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ମଧ୍ୟରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଥିବା କୋଠରୀ ଦିଆଯାଏ। ଅର୍ଥାତ୍, ବାହ୍ୟ ବାୟୁ ଅବସ୍ଥା କିପରି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଏହାର ଘର ଭିତରର ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା, ତାପମାତ୍ରା, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଚାପର ମୂଳତଃ ସ୍ଥିର ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ।

ଏକ ଶ୍ରେଣୀ 100000 ସଫା କୋଠରୀ କ'ଣ? ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କର୍ମଶାଳାରେ ପ୍ରତି ଘନ ମିଟର ବାୟୁରେ ≥0.5 μm ବ୍ୟାସ ଥିବା କଣିକା ସଂଖ୍ୟା 3.52 ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ବାୟୁରେ କଣିକା ସଂଖ୍ୟା ଯେତେ କମ୍ ହେବ, ଧୂଳି ଏବଂ ଅଣୁଜୀବ ସଂଖ୍ୟା ସେତେ କମ୍ ହେବ ଏବଂ ବାୟୁ ସେତେ ସଫା ହେବ। ଶ୍ରେଣୀ 100000 ସଫା କୋଠରୀ ପାଇଁ କର୍ମଶାଳାକୁ ପ୍ରତି ଘଣ୍ଟାରେ 15-19 ଥର ବାୟୁ ବିନିମୟ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବାୟୁ ବିନିମୟ ପରେ ବାୟୁ ବିଶୋଧନ ସମୟ 40 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

୨. ଖାଦ୍ୟ ସଫା ଘରର କ୍ଷେତ୍ର ବିଭାଗ

ସାଧାରଣତଃ, ଖାଦ୍ୟ ସଫା କୋଠରୀକୁ ମୋଟାମୋଟି ତିନୋଟି କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ: ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର, ସହାୟକ ସଫା କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର।

(୧). ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର (ଅପରିଷ୍କାର କ୍ଷେତ୍ର): ସାଧାରଣ କଞ୍ଚାମାଲ, ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ, ଉପକରଣ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର, ପ୍ୟାକେଜ ହୋଇଥିବା ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବାର କମ୍ ବିପଦ ଥିବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର, ଯେପରିକି ବାହ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍, କଞ୍ଚା ଏବଂ ସହାୟକ ସାମଗ୍ରୀ ଗୋଦାମ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀ ଗୋଦାମ, ବାହ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍, ଇତ୍ୟାଦି। ପ୍ୟାକେଜିଂ କର୍ମଶାଳା, ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଗୋଦାମ, ଇତ୍ୟାଦି।

(୨). ସହାୟକ ସଫା କ୍ଷେତ୍ର: ଆବଶ୍ୟକତା ଦ୍ୱିତୀୟ, ଯେପରିକି କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ପ୍ୟାକେଜିଂ, ବଫର ରୁମ୍ (ଅନପ୍ୟାକିଂ ରୁମ୍), ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ରୁମ୍, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର ଯେଉଁଠାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ କିନ୍ତୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ ନାହିଁ।

(୩). ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପରିବେଶ ଆବଶ୍ୟକତା, ଉଚ୍ଚ କର୍ମଚାରୀ ଏବଂ ପରିବେଶଗତ ଆବଶ୍ୟକତା ଥିବା ଅଞ୍ଚଳକୁ ବୁଝାଏ, ଏବଂ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ଏବଂ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରିକି: ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ର ଯେଉଁଠାରେ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ, ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୋଠରୀ, ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା କୋଠରୀ। ପ୍ୟାକେଜ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କୋଠରୀ, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ କୋଠରୀ, ଇତ୍ୟାଦି।

① ଖାଦ୍ୟ ସଫା କରିବା କୋଠରୀ ସ୍ଥାନ ଚୟନ, ଡିଜାଇନ୍, ଲେଆଉଟ୍, ନିର୍ମାଣ ଏବଂ ନବୀକରଣ ସମୟରେ ପ୍ରଦୂଷଣ ଉତ୍ସ, କ୍ରସ୍-ପ୍ରଦୁଷଣ, ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ତ୍ରୁଟିକୁ ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣରେ ଏଡାଇବା ଉଚିତ।

②କାରଖାନାର ପରିବେଶ ସଫା ଏବଂ ସୁନ୍ଦର, ଏବଂ ଲୋକଙ୍କ ଏବଂ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ସର ପ୍ରବାହ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ।

③ଅନଧିକୃତ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ପ୍ରବେଶରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରବେଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବ୍ୟବସ୍ଥା ରହିବା ଉଚିତ।

④ନିର୍ମାଣ ଏବଂ ନିର୍ମାଣ ସମାପ୍ତି ତଥ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

⑤ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଗୁରୁତର ବାୟୁ ପ୍ରଦୂଷଣ ହେଉଥିବା କୋଠାଗୁଡ଼ିକ କାରଖାନା ଅଞ୍ଚଳର ନିମ୍ନ ପବନ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ନିର୍ମାଣ କରାଯିବା ଉଚିତ ଯେଉଁଠାରେ ବର୍ଷସାରା ପବନର ଦିଗ ସର୍ବାଧିକ ଥାଏ।

⑥ ଯେତେବେଳେ ପରସ୍ପରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ସମାନ କୋଠାରେ ଅବସ୍ଥିତ ହେବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନହୁଏ, ସେତେବେଳେ ସମ୍ପୃକ୍ତ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବିଭାଜନ ବ୍ୟବସ୍ଥା ହେବା ଉଚିତ। କିଣ୍ଣିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ କିଣ୍ଣୀକରଣ କର୍ମଶାଳା ରହିବା ଉଚିତ।

3. ସ୍ୱଚ୍ଛ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା

① ଯେଉଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣ ଆବଶ୍ୟକ କିନ୍ତୁ ଟର୍ମିନାଲ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିପାରିବ ନାହିଁ ଏବଂ ଯେଉଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ଟର୍ମିନାଲ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ହାସଲ କରିପାରିବ କିନ୍ତୁ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପରେ ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଭାବରେ ପରିଚାଳିତ ହୁଏ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ କରାଯିବା ଉଚିତ।

② ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉତ୍ପାଦନ ପରିବେଶ ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ଏକ ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ନଷ୍ଟଶୀଳ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସ୍ଥାନ, ଅନ୍ତିମ ଥଣ୍ଡା କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଜିଂ ପୂର୍ବରୁ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅର୍ଦ୍ଧ-ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ କିମ୍ବା ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ, ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ହୋଇପାରୁନଥିବା କଞ୍ଚାମାଲର ପୂର୍ବ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ସ୍ଥାନ, ଉତ୍ପାଦ ସିଲ୍ ଏବଂ ମୋଲ୍ଡିଂ ସ୍ଥାନ, ଉତ୍ପାଦର ଅନ୍ତିମ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ହେବା ପରେ ଏକ୍ସପୋଜର୍ ପରିବେଶ, ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତି କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ଭିତର ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ, ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣାବଳୀର ଉନ୍ନତି କିମ୍ବା ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସ୍ଥାନ ଏବଂ ଯାଞ୍ଚ କୋଠରୀ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେବା ଉଚିତ।

③ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ଅନୁରୂପ ସଫା କୋଠରୀ ଗ୍ରେଡ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ବିନ୍ୟାସ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ଲେଆଉଟ୍ କ୍ରସଓଭର ଏବଂ ବିଚ୍ଛିନ୍ନତା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

④ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିଭିନ୍ନ ପରସ୍ପର ସହିତ ଜଡିତ କର୍ମଶାଳାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକାର ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ଉଚିତ। ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, ବଫର ରୁମ୍ ଏବଂ କ୍ରସ୍-ପ୍ରଦୁଷଣକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦକ୍ଷେପ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ। ବଫର ରୁମର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 3 ବର୍ଗ ମିଟରରୁ କମ୍ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

⑤ କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରାକ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସମାନ ସଫା କ୍ଷେତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

⑥ ଉତ୍ପାଦନ କର୍ମଶାଳାରେ ଏକ କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ସ୍ଥାନ ରଖନ୍ତୁ ଯାହା ଉତ୍ପାଦନ ସ୍କେଲ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ସାମଗ୍ରୀ, ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଉତ୍ପାଦ, ଯାଞ୍ଚ ହେବାକୁ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଏକ ଅସ୍ଥାୟୀ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର ଭାବରେ, ଏବଂ କ୍ରସ୍-ଓଭର, ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ଏବଂ ପ୍ରଦୂଷଣକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ପ୍ରତିରୋଧ କରାଯିବା ଉଚିତ।

⑦ନିରୀକ୍ଷଣ କକ୍ଷଟି ସ୍ୱାଧୀନ ଭାବରେ ସ୍ଥାପନ କରାଯିବା ଉଚିତ, ଏବଂ ଏହାର ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପଦକ୍ଷେପ ନିଆଯିବା ଉଚିତ। ଯଦି ଉତ୍ପାଦ ଯାଞ୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ବାୟୁ ସଫା ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି, ତେବେ ଏକ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷେତ୍ର ସ୍ଥାପନ କରାଯିବା ଉଚିତ।

୪. ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ରରେ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ନିରୀକ୍ଷଣ ସୂଚକ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା

ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପରିବେଶ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ। ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବାୟୁ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପାଇଁ ମନିଟରିଂ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଫୁଡ୍ ପାର୍ଟନର ନେଟୱାର୍କ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଭାବରେ ଗବେଷଣା ଏବଂ ଆଲୋଚନା କରିଛି।

(୧). ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ନିୟମାବଳୀରେ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଆବଶ୍ୟକତା

ବର୍ତ୍ତମାନ, ପାନୀୟ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇସେନ୍ସ ସମୀକ୍ଷା ନିୟମରେ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ସ୍ପଷ୍ଟ ବାୟୁ ପରିଷ୍କାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି। ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇସେନ୍ସ ସମୀକ୍ଷା ନିୟମ (୨୦୧୭ ସଂସ୍କରଣ) ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ପାନୀୟ ଜଳ ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର ବାୟୁ ପରିଷ୍କାରତା (ସ୍ଥଗିତ କଣିକା, ଅବକ୍ଷେପଣ ଜୀବାଣୁ) ସ୍ଥିର ଥିବା ସମୟରେ ୧୦୦୦୦ ଶ୍ରେଣୀରେ ପହଞ୍ଚିବା ଉଚିତ, ଏବଂ ପୂରଣ ଅଂଶ ୧୦୦ ଶ୍ରେଣୀରେ ପହଞ୍ଚିବା ଉଚିତ, କିମ୍ବା ସାମଗ୍ରିକ ପରିଷ୍କାରତା ୧୦୦୦ ଶ୍ରେଣୀରେ ପହଞ୍ଚିବା ଉଚିତ; କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପାନୀୟ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ କ୍ଷେତ୍ର ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଉଚିତ ଯେ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ଆବୃତ୍ତି ଘଣ୍ଟା ପ୍ରତି ୧୦ ଗୁଣରୁ ଅଧିକ ହେବ; କଠିନ ପାନୀୟ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କଠିନ ପାନୀୟର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆଧାରିତ ବିଭିନ୍ନ ବାୟୁ ପରିଷ୍କାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି;

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ପାନୀୟ ସଫା କରିବା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅନୁରୂପ ବାୟୁ ସଫା ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ଉଚିତ। ସ୍ଥିର ସମୟରେ ବାୟୁ ସଫା କରିବା ଅତି କମରେ 100000 ଶ୍ରେଣୀ ଆବଶ୍ୟକତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିବା ଉଚିତ, ଯେପରିକି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ଘନୀଭୂତ ତରଳ (ରସ, ପଲ୍ପ) ଭଳି ପରୋକ୍ଷ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପାଦନ। ଏହି ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ଛାଡ଼ କରାଯାଇପାରେ।

ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଲାଇସେନ୍ସ ସର୍ତ୍ତାବଳୀ (୨୦୧୦ ସଂସ୍କରଣ) ଏବଂ "ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ପାଦନ ଅଭ୍ୟାସ" (GB12693) ପାଇଁ ବିସ୍ତୃତ ସମୀକ୍ଷା ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ ଦୁଗ୍ଧଜାତୀୟ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବାୟୁରେ ଜୀବାଣୁ କଲୋନୀର ମୋଟ ସଂଖ୍ୟା 30CFU/ଥାଳି ତଳେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ବିସ୍ତୃତ ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଯୋଗ୍ୟତାପ୍ରାପ୍ତ ଯାଞ୍ଚ ସଂସ୍ଥା ଦ୍ୱାରା ଜାରି କରାଯାଇଥିବା ବାର୍ଷିକ ବାୟୁ ସଫାସୁତୁରା ପରୀକ୍ଷା ରିପୋର୍ଟ ଦାଖଲ କରିବାକୁ ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ।

"ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ସାଧାରଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ" (GB 14881-2013) ଏବଂ କିଛି ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣରେ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ଷେତ୍ରରେ ପରିବେଶଗତ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କର ନିରୀକ୍ଷଣ ନମୁନା ବିନ୍ଦୁ, ନିରୀକ୍ଷଣ ସୂଚକ ଏବଂ ନିରୀକ୍ଷଣ ଫ୍ରିକ୍ୱେନ୍ସି ମୁଖ୍ୟତଃ ପରିଶିଷ୍ଟ ଆକାରରେ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୋଇଛି, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକ ନିରୀକ୍ଷଣ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, "ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ଏବଂ ପାନୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସ୍ୱଚ୍ଛ କୋଡ୍" (GB 12695) ପରିବେଶର ବାୟୁ (ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବସତି ( ସ୍ଥିର)) ≤10 ଖଣ୍ଡ/(φ90mm·0.5h) ସଫା କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରେ।

(2). ବିଭିନ୍ନ ପରିଷ୍କାର ସ୍ତରର ସୂଚକଗୁଡ଼ିକର ନିରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା।

ଉପରୋକ୍ତ ସୂଚନା ଅନୁଯାୟୀ, ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରେ ଯେ ମାନକ ପଦ୍ଧତିରେ ବାୟୁ ପରିଷ୍କାର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା ମୁଖ୍ୟତଃ ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ। GB14881 କାର୍ଯ୍ୟାନ୍ୱୟନ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁଯାୟୀ: "ସଫା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ନଷ୍ଟଶୀଳ ଖାଦ୍ୟର ଅନ୍ତିମ ଶୀତଳୀକରଣ କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଜିଂ ପୂର୍ବରୁ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପୂର୍ବ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସ୍ଥାନ, ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅର୍ଦ୍ଧ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉତ୍ପାଦ କିମ୍ବା ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ, ଏବଂ ଅଣ-ନିଷ୍କ୍ରିୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ପୂର୍ବ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ମୋଲ୍ଡିଂ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ପୂରଣ ସ୍ଥାନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ। ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ପରେ ପ୍ୟାକେଜିଂ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏକ୍ସପୋଜର କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପ୍ରଦୂଷଣ ବିପଦ ସହିତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ପରିଚାଳନା ସ୍ଥାନ।"

ପାନୀୟ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ସମୀକ୍ଷା ପାଇଁ ବିସ୍ତୃତ ନିୟମ ଏବଂ ମାନଦଣ୍ଡ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଯେ ଆମ୍ବିଆନ୍ ବାୟୁ ନିରୀକ୍ଷଣ ସୂଚକଗୁଡ଼ିକରେ ନିଲମ୍ବିତ କଣିକା ଏବଂ ଅଣୁଜୀବ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଏବଂ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରର ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିୟମିତ ଭାବରେ ତଦାରଖ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। GB 12695 ଏବଂ GB 12693 ପାଇଁ GB/T 18204.3 ରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଅବଶେଷଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସାରେ ଅବଶେଷଣ ଜୀବାଣୁ ମାପ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

"ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିକିତ୍ସା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପାଇଁ ଫର୍ମୁଲା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ଭଲ ଉତ୍ପାଦନ ଅଭ୍ୟାସ" (GB 29923) ଏବଂ ବେଜିଂ, ଜିଆଙ୍ଗସୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନ ଦ୍ୱାରା ଜାରି "କ୍ରୀଡା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦନ ସମୀକ୍ଷା ଯୋଜନା" ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ଯେ ଧୂଳି ଗଣନା (ସ୍ଥଗିତ କଣିକା) GB/T 16292 ଅନୁସାରେ ମାପ କରାଯାଇଛି। ସ୍ଥିତି ସ୍ଥିର ଅଛି।

୫. ସଫା ଘର ବ୍ୟବସ୍ଥା କିପରି କାମ କରେ?

ମୋଡ୍ ୧: ବାୟୁ ପରିଚାଳନା ୟୁନିଟ୍ + ବାୟୁ ଫିଲ୍ଟ୍ରେସନ୍ ସିଷ୍ଟମ୍ + ସଫା କୋଠରୀ ବାୟୁ ଯୋଗାଣ ଏବଂ ଇନସୁଲେସନ୍ ଡକ୍ଟ + HEPA ବାକ୍ସ + ସଫା କୋଠରୀ ଫେରିବା ବାୟୁ ଡକ୍ଟ ସିଷ୍ଟମ୍ ର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି ନିରନ୍ତର ପରିଚଳିତ ହୁଏ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପରିବେଶର ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପରିଷ୍କାରତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ସଫା କୋଠରୀ କର୍ମଶାଳାରେ ତାଜା ବାୟୁ ପୂରଣ କରେ।

ମୋଡ୍ ୨: କ୍ଲିନ୍ ରୁମ୍ ୱାର୍କସପ୍‌ର ସିଲିଂରେ ସ୍ଥାପିତ FFU ଶିଳ୍ପ ବାୟୁ ପ୍ୟୁରିଫାୟରର କାର୍ଯ୍ୟ ନୀତି ଯାହା ସିଧାସଳଖ କ୍ଲିନ୍ ରୁମ୍ + ରିଟର୍ଣ୍ଣ ଏୟାର ସିଷ୍ଟମ୍ + ଥଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ସିଲିଂ-ମାଉଣ୍ଟେଡ୍ ଏୟାର କଣ୍ଡିସନରକୁ ପବନ ଯୋଗାଇଥାଏ। ଏହି ଫର୍ମ ସାଧାରଣତଃ ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେଉଁଠାରେ ପରିବେଶଗତ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଆବଶ୍ୟକତା ବହୁତ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍। ଯେପରିକି ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କର୍ମଶାଳା, ସାଧାରଣ ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପରୀକ୍ଷାଗାର ପ୍ରକଳ୍ପ, ଉତ୍ପାଦ ପ୍ୟାକେଜିଂ ରୁମ୍, ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଉତ୍ପାଦନ କର୍ମଶାଳା, ଇତ୍ୟାଦି।

ସଫା କୋଠରୀରେ ବାୟୁ ଯୋଗାଣ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ବାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀର ବିଭିନ୍ନ ଡିଜାଇନର ଚୟନ ସଫା କୋଠରୀର ବିଭିନ୍ନ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ସ୍ତର ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ଏକ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ କାରଣ।